香煎芦笋大排

通脊洗净去掉板筋，切成半厘米厚的大片，用刀轻轻将肉的纤维敲松。

洋葱洗净切末，豆蔻切末，蒜切末。

取盆子，放1/4茶匙小苏打，加1茶匙水化开，将敲松的通脊片放进去，拌匀，再加1/2茶匙郫县豆瓣酱，1/2茶匙甜面酱，1/2茶匙老抽，1/2茶匙生抽，1茶匙糖，拌匀

再加1/2茶匙五香粉和切好的肉蔻粉，蒜末，洋葱末，拌匀，最后加1茶匙香油，拌匀备用。

芦笋去除老梗，洗净沥干，用筷子将通脊片穿透，再用芦笋逐一串起来。

取平底煎锅，下油中火烧至7成，下串好的通脊片，每面煎1分钟至金黄捞出，摆盘即成。