免烤乳酪蛋糕

将芝士提前1小时从冰箱拿出室温软化，然后切小块，放入大碗中，隔80度热水用打蛋器打到润滑无颗粒

将砂糖和蛋黄加入芝士糊中继续搅拌均匀

柠檬切半个，挤出30ml柠檬汁，鱼胶粉放小碗中，用２汤匙热水融化开，然后加入刚刚挤出来的柠檬汁，搅拌均匀

淡奶油从冰箱取出，到入大碗中，用打蛋器打发到7分发，分次加入到芝士糊中，轻轻切拌均匀

将消化饼放入２层密封保鲜袋，用擀面杖擀碎

隔热水将黄油融化，加入饼干碎中，充分搅拌均匀

饼干碎倒入蛋糕模，用小勺压实，放入冰箱冷藏备用

奶酪糊做好从冰箱取出冷藏的蛋糕模，将奶酪糊倒入，将表面用橡皮刀抹平后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱，冷藏3小时以上即可食用