鲜虾炖豆腐

Name: 鲜虾炖豆腐
Ingredients: 250g白虾; 1块卤水豆腐(韧豆腐或北豆腐); 适量葱花，姜丝; 2只干辣椒; 少许白糖; 少许料酒; 少许生抽; 适量盐

3 人做过这道菜

n年前吃过一个唐山同事做的这道菜，没想到虾和豆腐在一起的味道这么惊艳，沿海城市的人民群众做海鲜的花样就是多。今天看到超市有鲜虾，想尝试一下，结果下厨房没有这道菜谱，自创一个吧~
味道很鲜美~~
我做的方法是先炒虾，这样汤色红亮浓郁，如果想让虾的营养保存更多，对汤色没有要求，可以先炖豆腐，出锅前五分钟放入虾和盐。

用料

白虾	250g
卤水豆腐(韧豆腐或北豆腐)	1块
葱花，姜丝	适量
干辣椒	2只
白糖	少许
料酒	少许
生抽	少许
盐	适量

鲜虾炖豆腐的做法

虾洗净挑虾线，剪虾须，(剪虾枪)，豆腐切块，葱姜切好备用，姜可多放一些。
豆腐焯水，去除豆腥味，焯水后也不容易炖烂。
用平底锅加少许油将豆腐煎至金黄。此步也可以省略。
炒锅热油，葱姜，干辣椒(可以不加)爆锅，放入虾翻炒，加少许糖，料酒，生抽(不上色的量)，虾变红后加开水，放入豆腐，中火炖至汤汁变浓(约10分钟)，即可加盐出锅，可用香葱末加以点缀。味道鲜美的鲜虾炖豆腐就做好了~