湖北豆皮
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人做过这道菜
璟公子
用料
| 1、蛋皮层 | |
| 鸡蛋 | 1枚 |
| 高粉 | 1勺 |
| 水 | 1勺 |
| 2、糯米层 | 1.5杯（电饭煲量杯） |
| 3、馅料层 | |
| 酵干子丁（其他豆制品替代也行） | 50克 |
| 榨菜丁 | 30克 |
| 香菇丁 | 30克 |
| 五花肉末 | 80克 |
湖北豆皮的做法
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将糯米洗净 电饭煲煮熟 均匀撒上盐与少许鸡精 拌匀即可
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肉末均匀撒盐 胡椒 生粉 老抽 水适量 拌匀
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锅内点适量油 开中火 将已调味的肉末炒香 如图 锅铲正面向下压按肉末 使肉末均匀分散 不会成结 调小火炒出油 即可沥油盛起
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将其他三种馅料倒入锅内煸炒 加少许盐 炒熟 炒香 最后混合肉末 拌匀 盛起备用
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容器内 鸡蛋一枚 高粉一勺 清水一勺 稍稍拌匀 静置一会儿 使混合物充分融合
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干净锅刷少许油
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开小火 以锅中心为点 一次性倒入面糊 轻轻的晃动锅体 使面糊均匀播撒开来 转至中火 面皮会逐渐以锅心为点 播撒开来 与锅体剥离开 关火 将面皮小心翻面
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在面皮上均匀铺上熟糯米 再把肉馅料倒在糯米层上 均匀铺开来
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逐层盖上油纸 一个较大的盘子 将锅整个倒扣过来即可
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一次吃不完 封盖保鲜膜 冰箱冷藏 吃时 蒸熟即可
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附：勺子大小如图所示
小贴士
1、鸡蛋约60克左右一枚；
2、糯米煮熟、调味后、继续盖好电饭煲 、处于保温状态、以免糯米冷后变硬；
3、馅料炒制过程中、在小火与中火间调节、不可大火、以免炒糊炒硬。
2、糯米煮熟、调味后、继续盖好电饭煲 、处于保温状态、以免糯米冷后变硬；
3、馅料炒制过程中、在小火与中火间调节、不可大火、以免炒糊炒硬。
