冰花煎饺

饺子只需捏中间，两头开口。（也可以包成捏死的饺子，我一般是肉馅的开口，素馅的捏实。）

捏好一盘的量

不粘锅中不放油，加热。

把饺子码好。

盖上锅盖，煎一会儿。

提前准备好的稀淀粉水。12克玉米淀粉、70克水，根据饺子的量按比例增加，这个是2锅的量。

待饺子皮的白色有一点变透明时，加入油，油稍热一下就把面糊沿着锅边加入。

油遇到面糊中的水开始起泡泡。

盖上锅盖，让热气把饺子焖熟。

煎一会儿后，打开锅盖，轻轻晃动一下，如果饺子和面糊底能一起整体动起来，就好了。用一个与锅底差不多大小的盘子扣上。

倒扣出来就好了。