1C冰冰
山楂球蔓越莓磅蛋糕
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人做过这道菜
在市集买了山楂球，空口吃有点甜，于是便想着做磅蛋糕，还加了酸酸甜甜的蔓越莓，没想到最后也备受欢迎！！！
用料
| 山楂球 | 80g |
| 蔓越莓 | 50g |
| 发酵黄油 | 95g |
| 糖粉 | 85g |
| 低筋面粉 | 95g |
| 鸡蛋 | 85g |
| 香草精 | 几滴 |
| 泡打粉 | 1/2tsp（2g） |
| 细砂糖（糖浆用） | 16g |
| 水（糖浆用） | 27g |
| 朗姆酒（糖浆用） | 30g |
山楂球蔓越莓磅蛋糕的做法
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山楂球一分四切开，蔓越莓太大的也切开待用，黄油和鸡蛋恢复室温，混合低筋面粉与泡打粉过筛待用
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搅拌盆放入软化黄油和糖粉，用打蛋器高速打发3分钟，搅拌至呈现泛白蓬松状态
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分4次打入鸡蛋，每加一次高速打发1分钟
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加入筛过的混合低筋面粉和泡打粉，用刮刀提起面糊再翻转刮刀甩掉，重复搅拌至面粉消失有光泽
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加入山楂球和蔓越莓再搅拌均匀
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把蛋糕糊倒入模中，轻震几下后用勺子抹成中间凹两边高
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烤箱预热190度，放入蛋糕糊后转175度烤40分钟左右，烤到20分钟时可以用小刀蘸水在蛋糕中间割一道口子
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烤蛋糕的过程中准备刷蛋糕的糖浆，将细砂糖和水放锅煮沸，冷却后加入朗姆酒即可；蛋糕烤好后脱模，半冷却后全方位刷上糖浆，全冷却后用保鲜袋装起放入冰箱保存
小贴士
黄油必须打发足够时间，鸡蛋也必须要分次加入，面粉加入后也必须搅拌至光滑，这样出来的蛋糕才绵密松软
夏天按菜谱的时间打发即可，冬天高速打发5分钟后，每加一次蛋打发2分钟
夏天按菜谱的时间打发即可，冬天高速打发5分钟后，每加一次蛋打发2分钟
