肉夹馍

选新鲜的带皮五花肉，一定要有一点肥肉的，不然会发柴而且不香。

洗净，切成小块。

放入锅内焯水，可以去血沫和杂质。

水开后再煮两分钟。

用凉水洗净肉上的杂质，控干水分。

准备煮肉的材料，八角，桂皮，香叶，盐，葱段，姜片，冰糖，白芷，肉蔻。

肉放高压锅内。

加入准备好的材料。

加一勺老抽。

加适量水，没过肉就可以，选煮肉档，25分钟。

煮肉的时候可以发面，4克酵母加温水，搅拌均匀后静置五分钟。

酵母水慢慢加入面粉中，用筷子搅拌。

搅拌成小面絮状，揉成面团。

面团放入盆内，盖好，开始发酵。

发至两倍大就可以了。

面板上撒点干面粉，面团揉搓充分，约606克的面团，搓成长条。

切成大小一样的8个面剂子，每个剂子约75克。

依次摁平，擀成一厘米厚度的面饼。

擀好的面饼静置十分钟。

放电饼铛内开始烙饼。

烙至两面变色均匀就可以了。

煮好的肉等高压锅自然放气再开锅。

香喷喷的肉。

用刀在饼中间切开，注意不要切断。

选这种肥瘦相间的肉比较香。

切碎。

加入几勺煮肉的汤汁，搅拌均匀。喜欢吃辣椒的可以把青椒剁碎放在里面。

装入饼内，香喷喷的肉夹馍～

自己做的放心，料足又好吃。

根据个人口味，也可以放青椒或洋葱。

肉和青椒剁碎，加点肉汤。

这样也好吃。