笋干菜煨虾

Name: 笋干菜煨虾
Ingredients: 500克沼虾; 30克笋（霉）干菜; 1勺料酒; 1大勺酱油膏; 15克冰糖

8 人做过这道菜

呤儿

这个菜的原创是 @多妈5566 ，虽然她没有建菜谱，却给予了我具体的指导；菜品的风味很有特色，值得推荐与分享；在此向多妈致谢…

用料

沼虾	500克
笋（霉）干菜	30克
料酒	1勺
酱油膏	1大勺
冰糖	15克

笋干菜煨虾的做法

先将虾整理好洗干净；笋（霉）干菜用冷水泡发，洗净后将水分挤干；
炒锅加适量油将笋（霉）干菜炒一下，加入料酒、酱油膏、冰糖和半碗水，大火烧开滚3分钟，加盖转小火焖15分钟左右；
开盖倒入虾翻炒至变色，再加盖小火煨5分钟入味，最后汁水不用完全收干，有点汤汁更好吃。

小贴士

看到多妈将虾用笋干菜来煨制，一下就吸引了我，还从来没有尝试过用笋（霉）干菜来做海鲜；烹制过程中，先将笋（霉）干菜焖煮一会儿，既可以使口感变软，又能够更加入味；

我选用的是罗氏沼虾，这种大型淡水虾原产于东南亚，而国内最好吃的罗氏沼虾产自杭州（杭州人称其为大头虾），西湖区的双浦被誉为中国沼虾第一镇；喜欢吃大头虾的理由是虾肉鲜甜有弹性，头部的虾黄饱满，吃起来特别过瘾。