Mo-moyan
百香果慕斯
7.8
综合评分
13
人做过这道菜
夏天到了，酸酸甜甜清清爽爽的百香果慕斯实在是再适合不过了！！可可戚风+大大粒的芒果+热带风情的百香果慕斯，吃了一块又一块啊~~！！方子是一个六寸的量，因为冷藏时间还没够我就拿出来拍照，所以感觉有点化，拍完照又赶紧放回冰箱继续冷藏。
用料
| 可可戚风（原味戚风、抹茶戚风都可） | 2片 |
| 芒果 | 大的一个，小的两个 |
| 百香果 | 3个 |
| 淡奶油 | 250g |
| 吉利丁片 | 10g(2片) |
| 牛奶 | 50g |
| 砂糖(加在淡奶油) | 25g（也可根据个人口味调节，如果怕百香果酸，可多放几克） |
百香果慕斯的做法
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可可戚风两片切好后，放一片在6寸圆模底部
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芒果肉切粒放一旁备用
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百香果切开取果肉，用料理机取汁，果汁我过筛了一遍，滤掉了黑色的籽，百香果汁放一旁备用
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吉利丁片先用凉水泡软，然后取出来放入温热的牛奶中搅拌至融化（是温热的，太烫会破坏吉利丁的稳定性）
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淡奶油从冰箱中取出，加入白砂糖，用打蛋器打至6分发（稍见纹路，夏天气温高，为缩短时间我一般把打蛋盆座在冰水里打发），加入刚刚的百香果汁，搅打均匀
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步骤4中的牛奶倒入淡奶油中，继续搅打均匀，打至稍稍出现纹路
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将步骤6的慕斯糊倒入蛋糕模，刚好没过蛋糕片时，加入一部分芒果粒，然后再倒一点慕斯糊，放入第二片戚风蛋糕，继续倒入一部分慕斯糊，放芒果粒，最后将剩下的慕斯糊倒入
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蛋糕模装好保鲜袋放进冰箱冷藏六小时以上，我一般冷藏一夜，脱模的时候用吹风机对着模具吹一下就能完美脱模了，再在蛋糕上加上你喜欢的装饰就完成了
