黄瓜塞肉

1、肉洗净沥沥水，剁碎，不要太细，吃起来没肉感。我喜欢买前腿肉，夹上肥肉一起，都是瘦肉会很柴没有汁水，看起来64分成或者73吧。
2、打鸡蛋（一般蛋清就够了，但蛋黄不知道干嘛，就一起放进去了），料酒、六月鲜、盐，葱姜蒜末，同一方向搅拌至上劲。所谓上劲就是有点点阻力但又是顺力的感觉。
3、盐拿不准可以少放一点，宁少勿多。肉糜调好后入冰箱冷藏，半小时左右，更入味。拿出来后，闻闻看没有咸味可以再撒点。

4、老黄瓜洗净刨皮，切段，每段5公分左右。用一把比较薄一点的勺子将每段黄瓜的内馕挖干净，将肉塞满。
5、放入已热的蒸锅内蒸半小时，想要吃很软的黄瓜就多蒸一会儿，保留黄瓜原来口感的就少一会儿。

6、出锅之前可以倒一点点六月鲜，然后用勺子把混合了六月鲜的盆底汤水浇到每个黄瓜的肉馅里。使之更入味，此步不操作也无所谓。