巧克力芝士蛋糕

2 人做过这道菜
细腻而又奶香浓郁的芝士蛋糕可谓是蛋糕中人气经久不衰的明星,融入了红酒与巧克力的甜美口感与色泽后,这份巧克力芝士蛋糕更是能令甜食爱好者们食指大动。来自宝岛台湾的师傅分享了他制作芝士蛋糕的过程,其中还有他的独门辅料与主料的比例搭配。各位吃货大厨们还没动心,想要自己DIY这份卖相与口感俱佳的巧克力芝士蛋糕吗?

用料  

芝士 300g
酸奶 100g
红酒 一茶匙
鸡蛋 一个
50g
玉米淀粉 75g
奥利奥(去芯) 若干
巧克力 若干

巧克力芝士蛋糕的做法  

  1. 将巧克力放置一旁加热至融化

    巧克力芝士蛋糕的做法 步骤1
  2. 将奶酪切块加入适量奶油与糖搅拌后打入鸡蛋,用电动搅拌器搅拌均匀

    巧克力芝士蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入酸奶100g红酒15g继续搅拌

  4. 按适合自己口味的比例放入加热好的巧克力,搅拌均匀。(奶酪奶油分批加入搅拌,因为刚加热完毕的巧克力温度偏热,而奶酪奶油是冰的,这样搅拌才不会凝块。)

    巧克力芝士蛋糕的做法 步骤4
  5. 文火加热2分钟

  6. 放入玉米淀粉,并搅拌均匀

    巧克力芝士蛋糕的做法 步骤6
  7. 将奥利奥碾碎成粉末状放入烤盆铺底,并在烤盆四周刷上烤盆油防沾。(奥利奥也可用饼干粉替代)

    巧克力芝士蛋糕的做法 步骤7
  8. 将搅拌好的蛋糕液倒入铺着奥利奥粉末的烤盆。用烤盆轻扣桌面,使气泡浮出。

    巧克力芝士蛋糕的做法 步骤8
  9. 水浴烤法——将烤盆放入烤盆,在烤盘中加入适量水,让蛋糕在烤制的过程中不会过于干燥。放入烤箱,设置温度约160℃,烤制90分钟。

    巧克力芝士蛋糕的做法 步骤9
  10. 出炉后冻入冰箱内静置两小时后取出。

    巧克力芝士蛋糕的做法 步骤10
  11. 切块,在表面撒上可可粉。

    巧克力芝士蛋糕的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱发布于 2015-08-03 19:11:24
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巧克力芝士蛋糕的答疑

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