双皮奶Tips（樱花双皮奶）

1.喜欢豆腐花一样细腻顺滑口感的话，一是要减少蛋白的比例，大约700g牛奶（3碗）2个蛋清就够了

2.用保鲜膜盖住蛋白和奶的混合液上锅蒸，保鲜膜要多戳几个洞，免得水汽滴下来

3.中火烧开水，上汽之后再转“小火”，这时才放入双皮奶上锅蒸，15分钟熄火，不要着急揭开锅盖，过2-3分钟再后打开，奶多蛋少、小火蒸，才会滑滑嫩嫩的

4.之所以补充这个tips，是因为很多双皮奶的方子，都没有加盐。奶制的甜品一定要加一点点盐！能很好地吊出奶香，突出甜味！这里我用了盐渍樱花，因为咸度低，好把握，而且有花朵的清香气息～还可以用话梅、盐津葡萄干，都是带着清甜的盐味，做出来的味道比加食盐有层次