热油锅,放葱头(剥好拍扁),炒炒,放鸡块,翻炒至干水,放一些黄酒,沸腾几次,让鸡块熟了。放点盐。再把剩余黄酒放进去煮沸。第一次放黄酒是为了把鸡块煮熟。第二次放黄酒,这样酒才不易挥发。酒煮久了,就挥发,就不浓。
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