家常煎茄子

6.6 综合评分
22 人做过这道菜
小时候家里做的茄子都是这么煎着吃的,长大后在外面吃的茄子都是油淋的或者鱼香的,基本没有在外面吃过这种煎茄子,现在自己偶尔也做,由于锅具有限,相对较麻烦点,做这种煎茄子还是农村那种大土灶做起来方便,不过味道好麻烦也值当了。

用料  

茄子 两根
蒜瓣 15粒左右
若干
油,盐,生抽 适量

家常煎茄子的做法  

  1. 茄子洗净切成0.5厘米的厚圈,然后在没面稍微划上几刀,方便入味(不要太深,否则后面会碎掉的),切好的茄子放水里浸泡两三分钟捞起来沥干水分。蒜瓣剥皮拍碎剁泥,葱切成小段备用。

  2. 锅烧热加入食用油,油热后把茄子一块一块的铺在锅底(由于现在燃气上用的锅具都比较小,所以茄子一次是煎不完的,需要分多次完成煎茄子),中火慢慢煎,煎好一面倒过来煎另一面,翻面后用锅铲按压茄子,直到茄子完全变软就煎好了,把煎好的茄子先倒到盘子里继续把剩下的茄子慢慢煎完。

  3. 自从买了电饼铛后,煎茄子这一步直接用电饼铛,而且不需要放油,这样做好的茄子就不会很油腻,然后再进行下一步

  4. 茄子都煎好后先放在盘子里面待用,锅里留少许油放入蒜泥煸炒出香味后倒入煎好的茄子,然后加盐,生抽翻炒均匀,最后加入葱段翻炒均匀就可以出锅了。

    家常煎茄子的做法 步骤4

小贴士

1.茄子一定要在两边划上几刀,但是又不能太深。
2.不管是怎么做茄子蒜是一定不能少的,葱在茄子里面也很出味。
3.做这道菜最好是买那种青色的圆茄子,紫色的长茄子皮太厚没有青茄子做出来的柔软。
     虽然这个茄子做起来很费劲,但是值得一试,做了就会爱上这种做法的茄子。

参照这个菜谱,大家做出 22 作品

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该菜谱发布于 2015-08-03 22:43:11
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