新鲜的虾剥出的虾仁,洗净控干水分,加少量料酒和盐,用手抓匀,静置十分钟。
四个鸡蛋打入碗内,搅拌均匀。
平底锅放适量花生油,油热后倒入鸡蛋,炒碎。
虾仁和炒好的鸡蛋碎倒入小盆内。
放入切碎的小葱。
加一小勺盐,因为虾仁之前已经用放过盐了。
一勺鸡精。
加适量熟花生油,少量香油和生抽,搅拌均匀。
和好面,饧发二十分钟。
揉成细长条。
切成大小一样的面剂子。
依次摁平。
擀皮。
包饺子。
依次把所有的饺子都包好。
水开后下水饺,待水再开时,依次加三遍凉水,煮开就熟了。
出锅摆盘。
每个饺子里都有好多虾仁,鲜~
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