剁肉馅，肉是之前绞好的，剁的时候加进去葱花，姜，盐，味精，花椒粉和酱油
剁成这个样子
茄子切片，不要太厚
和面糊，里面记得加盐，也是到可以拿筷子挑起来的状态就好了
然后裹面下锅煎，因为我妈茄子切的有点儿厚，怕不熟就多加了点儿油，都快成炸的了。。。啊对了，煎的时候一定要用小火
用锅铲压一下，感觉软软的时候就是熟了～
上传你做的蔡妈妈煎的茄子饼
蔡大婶
