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下饭菜东北豇豆咸菜
8.7
综合评分
82
人做过这道菜
这可不是炒糊了的菜哦，是炒出来的咸菜！
从小爱吃妈妈做的这道咸菜，但是这么多年来，一直都没琢磨过是怎么做的，现在成家了，再想吃到妈妈做的咸菜已经不容易， 周末闲来无事，突然就有了这个想法，给妈打电话问秘方， 把妈妈的手艺学来，那我不是每天都能吃到这道菜了吗？ 撂下电话才知道，原来自己那么爱吃的咸菜做法竟然如此简单，问妈咋知道此菜做法，答曰：邻家都这么做。
这道咸菜是炒出来的，不宜久存，所以做好后，尽快吃掉它。
从小爱吃妈妈做的这道咸菜，但是这么多年来，一直都没琢磨过是怎么做的，现在成家了，再想吃到妈妈做的咸菜已经不容易， 周末闲来无事，突然就有了这个想法，给妈打电话问秘方， 把妈妈的手艺学来，那我不是每天都能吃到这道菜了吗？ 撂下电话才知道，原来自己那么爱吃的咸菜做法竟然如此简单，问妈咋知道此菜做法，答曰：邻家都这么做。
这道咸菜是炒出来的，不宜久存，所以做好后，尽快吃掉它。
用料
| 牛肉 | 300g |
| 豇豆 | 1000g |
| 芹菜 | 500g |
| 香菜 | 500g |
| 尖辣椒 | 7-8个 |
| 土豆 | 200克（一大个） |
| 生抽 | 50ml |
| 老抽 | 150ml |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 八角，花椒，桂皮（或炖肉料） | 少许 |
| 葱段，姜片 | 少许 |
| 色拉油 | 120ml左右 |
下饭菜东北豇豆咸菜的做法
-
把牛肉切小块，青菜洗净改刀，葱姜切段备用。
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油热锅，放入葱姜和大料炒香后放入牛肉翻炒。
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放入土豆块和糖继续小火翻炒上色。
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放入豇豆后加生抽和一半老抽翻炒上锅盖五六分钟左右，中小火炒蔫。
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放入辣椒继续翻炒，炒焉，依据个人口味，喜欢吃辣的朋友可以再多放几个。
-
放入芹菜炒蔫。
-
放入香菜和剩余一半老抽，继续炒啊炒。
-
所有食材放入后放入少许盐，改小火慢慢收汁。
-
大约十分钟左右汤汁收干，菜品即可出锅食用。
小贴士
1.可以用东古一品鲜酱油，做出来的咸菜微甜，特别鲜，无须再放糖。
2.牛肉选择腰排即可，切出骰子块大小的肉块，便宜好切，做出来又好吃。
3.豇豆选择生豇豆，据说干豇豆也可以，但我没有实践过。
4.操作全程勿加水，全程大概40分钟左右。
2.牛肉选择腰排即可，切出骰子块大小的肉块，便宜好切，做出来又好吃。
3.豇豆选择生豇豆，据说干豇豆也可以，但我没有实践过。
4.操作全程勿加水，全程大概40分钟左右。
