水煮肉片

瘦猪肉清洗一下，切成肉片，用少许盐、水淀粉抓匀腌一会。

莴笋尖洗净，切寸段。葱切葱花。备用

姜蒜切末，其中一半蒜末另放备用。

锅中烧水，烫熟莴笋尖后捞入一个大碗中铺底。

另起油锅，炒香干辣椒、干花椒、姜蒜末后下豆瓣酱，小火炒出红油后，加一碗水，烧开后熬两分钟，下肉片划散。肉片刚刚煮熟，立刻关火，连肉带汤一起倒入装青菜的大碗中。

把葱花、备用的一半蒜末和花椒粉撒在肉上，顺序是：葱花、蒜末、花椒粉和辣椒面。

洗干净锅子，烧点熟油，淋在蒜末上即可。