fanfanyang在魔都
咸蛋蒸肉饼子（酷暑菜）
8.5
综合评分
10
人做过这道菜
昨天我的朋友阿冬发了一句振聋发聩的话：没有咸蛋蒸肉饼子的夏天不能称为夏天~~ 我大惊，今年天热到现在我还没吃咸蛋蒸肉饼子呢！
赶紧的.............
这碗咸蛋肉饼子是二人份，当然你一个人独自享用也没问题
赶紧的.............
这碗咸蛋肉饼子是二人份，当然你一个人独自享用也没问题
用料
| 猪肉糜 | 200克 |
| 新鲜咸蛋 | 1个 |
| 普通鸡蛋 | 1个 |
咸蛋蒸肉饼子（酷暑菜）的做法
-
昨天晚上先准备好了猪肉糜。买的是腰梅肉，让柜台打碎，回家再剁了几刀，微微放点调料-葱姜料酒盐生抽。这个碗放在零下二度层
-
一大早去一个卖菜卖水果大妈店里买了黄泥新鲜生咸蛋。她和我探讨了一下除了蒸肉饼，咸蛋还可以蒸什么的问题
-
新鲜生咸蛋
-
取出肉碗，先打一个普通鸡蛋的蛋白上去，我喜欢吃蛋白，不喜欢蒸的蛋黄。
（蛋黄单独保存做饼干最好了，很多饼干配方是一个蛋黄什么的）
-
生咸蛋洗去黄泥
打在肉和蛋白上
-
隔水大锅旺火蒸熟。我因为把肉糜摊的很薄，所以蒸了15分钟就熟了，筷子戳戳看情况。
小贴士
天天表妹说了外婆的传统咸蛋蒸肉饼调味法：
猪肉糜不放调料，咸蛋的液体蛋白打在肉糜表面，蛋黄放在肉里。然后再打一个鸡蛋。淋一点生抽，洒白糖，就开始蒸，蒸的时候滋味会层层渗下去
猪肉糜不放调料，咸蛋的液体蛋白打在肉糜表面，蛋黄放在肉里。然后再打一个鸡蛋。淋一点生抽，洒白糖，就开始蒸，蒸的时候滋味会层层渗下去
