桃子果酱 非常诱人的粉红色 全网最细致的做法

烧沸一锅水，然后放入洗净的桃子滚煮，煮至桃子松软，表皮的红色变浅（要想果酱呈现诱人的粉红色选桃子是关键，不能太硬不能太软，要选那种手感刚刚有点软的）

煮完后，待桃子稍微凉一些，开始剥皮去核切块，按比例加入糖，挤入柠檬汁，搅拌，这时整个碗里已经都是粉红色的了（去核时，和核接触的那部分果肉最好用刀刮掉，不然经过一晚上的腌制那个部位会变色）

封上保鲜膜放进冰箱腌制至少4个小时（注意如果这时的果肉和汁液不是粉红色的，那熬出来就肯定不是粉红色啦）

腌制完就放入锅中开煮啦 这时的颜色是这个样子 （煮果酱的锅一定要耐酸哦，炒菜的铁锅是一定不行的，如果家里没有搪瓷锅、铜锅这样的，可以用砂锅，厚实的不锈钢锅，煮饭锅等）

上一个步骤煮沸，再放稍凉些后，把果肉放入搅拌机中搅一下，继续熬煮，这里可以加一勺蜂蜜，注意如果按1:0.25的比例添加糖的话，就是熬的再干，温度也不会达到103摄氏度哦，一般稳定在98摄氏度就可以出锅了（如果没有搅拌机，那就在第二步切果肉的时候费点事切碎一点啦。）

出锅装瓶，如何判断果酱是否已经凝胶成型了？一种方法是用勺子轻刮锅底，出现一道裂口，待裂口不那么快就闭合时就代表已经成型了，另一种方法是取一点果酱放入一碗水中，如果果酱没有散开就代表成型了

装完瓶，放入冰箱冷藏，然后就可以享用了。