Eva_M
少女心的渐变吐司
7.5
综合评分
1344
人做过这道菜
建议仔细看完全部方子在下手。新手最好不要尝试，请先把基础吐司做好再来试试～不要做完了来说你失败了，方子不好。毕竟吐司是一个需要技术的家伙。成功需要很多条件好吗～如果对方子持怀疑态度的请移步别的菜谱哟～么么哒
！请看小贴士！
只需要一发真的不能再方便
最爱的吐司方法没有之一
如果你有面包机
分分钟拥有少女吐司不梦～
！请看小贴士！
只需要一发真的不能再方便
最爱的吐司方法没有之一
如果你有面包机
分分钟拥有少女吐司不梦～
用料
少女心的渐变吐司的做法
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所有材料后油法揉至完全拓展状态。液体根据自己口味添加。我一般都是一个鸡蛋（60g左右）、50g淡奶油或椰浆剩下的都加水。我个人偏向奶香口味的～
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揉好可以出手套膜的面团，分成三等份，其中一份加入3g左右红曲粉，一份加入1g左右红曲粉（加的多少取决与你想要的颜色效果，少量多次！不够再加！），分别揉匀。（粉状的加进去不太好揉，稍微给点耐心，用不了5分钟其实。如果感觉干的话把手沾湿揉。不要加太多水～）。擀成长方形，从长边自上而下卷起（感谢@灿灿闪着光 的语言组织…我读书少）放入吐司盒（如图）。进行发酵。天热一般就室温发酵大约一小时。烤箱发酵一般30min左右就行。发酵至7分满即可。
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发酵好后加盖放入预热好150度的烤箱。烤50min。烤好后立刻脱模。侧躺（防止塌陷）
小贴士
烤箱时间请根据自家烤箱调节
想要白皮就降低温度延长时间
温度别太低
以免不熟
据说吐司含糖量高也会颜色深
但是我还没试验过
等我验证后再告诉大家
吐司缩腰的情况大概有以下原因：
1.160g液体中含油脂过多。如果里面放了一个鸡蛋，大半部分放了奶油或者椰浆，黄油的量适当减少5-10g
2.烤温度太低。每个烤箱的脾气不同，如果烤出来缩腰了，说明应当适当调高5度左右，或者延长时间。
3.发酵过头。夏天室温高，不需要烤箱发酵。如果室温发酵，发至两倍大就可以了。发酵时间过长也会缩腰。
4.出炉之后立刻脱模。侧躺。
原因还在摸索中，欢迎补充～
其他失败原因请在厨房中搜“吐司面包的失败原因”
对了。一发的吐司组织肯定不会完美。配方也可以按照正常的二发步骤来完成。中种法什么的都可以。看你们喜好。所以不要再给我抱怨什么组织不好这件事！追求组织的就好好揉面好好发酵 ！追求快的就一发啦～
想要白皮就降低温度延长时间
温度别太低
以免不熟
据说吐司含糖量高也会颜色深
但是我还没试验过
等我验证后再告诉大家
吐司缩腰的情况大概有以下原因：
1.160g液体中含油脂过多。如果里面放了一个鸡蛋，大半部分放了奶油或者椰浆，黄油的量适当减少5-10g
2.烤温度太低。每个烤箱的脾气不同，如果烤出来缩腰了，说明应当适当调高5度左右，或者延长时间。
3.发酵过头。夏天室温高，不需要烤箱发酵。如果室温发酵，发至两倍大就可以了。发酵时间过长也会缩腰。
4.出炉之后立刻脱模。侧躺。
原因还在摸索中，欢迎补充～
其他失败原因请在厨房中搜“吐司面包的失败原因”
对了。一发的吐司组织肯定不会完美。配方也可以按照正常的二发步骤来完成。中种法什么的都可以。看你们喜好。所以不要再给我抱怨什么组织不好这件事！追求组织的就好好揉面好好发酵 ！追求快的就一发啦～
