酸烂肉
我是瑾
用料
- 猪肉 适量
- 卤肉料 一包
- 泡菜 二分之一个
- 青红椒 各一个
- 蒜 四瓣
- 植物油 适量
- 葱 三分之二根
- 料酒 适量
- 花椒 适量
- 盐 酱油 鸡精 味精 醋 适量
- 冰糖 少量
做法
- 将猪肉洗净切成大块，凉水下锅，大火烧开，撇清血沫，放入卤肉料，生姜，葱！
- 另外起火，放入少量油，凉油放入冰糖，搅动至起泡，倒入煮肉锅里。快熟后，放入盐。煮熟后，浸泡半小时后，捞出，凉凉！
- 利用凉肉的时候，切泡菜，辣椒，蒜，葱切段，粉条切好！
- 肉凉后，切片！
- 烧油，油开后，放入泡菜，部分辣椒和蒜！爆炒一分钟后倒入少量酱油，比平时炒菜多一点的花椒。
- 转小火，放入粉条，慢慢搅动，粉条变软，放入葱，再倒一点酱油后，倒入水或卤肉汤，别淹过菜，然后放入切好的肉片，倒入较多的醋（喜欢酸的多到点，不喜欢的少点），放入剩余的辣椒，蒜，倒入适量料酒，盐，鸡精，味精。大火，翻炒一下出锅！（喜欢颜色红一些的，放盐的时候再倒点酱油，如果喜欢颜色鲜亮一些的，不用倒了！）