樱花红豆戚风

『0.准备』
*把蛋白放入冰箱冷冻到周围出现薄薄的冰，大约需要10分钟。
*盐渍山樱用水浸泡约10分钟，中间换2~3次水，去掉多余盐分，取7~8朵，留出一定的间隔，铺在模具底部，剩余的切碎。
*蜜红豆对半切开。
*烤箱预热至170℃。

『1.准备蛋黄糊』
在蛋黄中放入甜菜糖，用打蛋器画圈搅拌，依次加入菜籽油、水，混合均匀。筛入低筋粉，用打蛋器搅拌至没有结块，加入切碎的盐渍山樱，轻轻搅拌。

『2.打发蛋白霜』
从冰箱中取出蛋白，用电动打蛋机高速打发，打起泡沫后，分3次加入甜菜糖。打至蛋白泡沫细腻，蓬松柔软时，换用打蛋器手动打发。提起打蛋器，蛋白霜拉出的尖角轻轻下弯，就说明打发好了。

在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜，用打蛋器混合均匀，然后全部倒进蛋白霜中，用橡皮刮刀轻快地从盆底向上翻拌。搅拌到几乎看不到蛋白霜的痕迹即可，动作要快。加入蜜红豆，轻快地拌匀。
*搅拌好的蛋糕糊就像粘稠的卡仕达酱。

将蛋糕糊倒入模具中，在桌面上轻轻震一下。烤箱预热至170℃，烘烤30分钟。出炉后立刻倒扣在细口瓶上冷却。