酱骨头
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人做过这道菜
Jane_苏叶
用料
| 猪骨 | 2斤左右 |
| 姜片、洋葱片、料酒 | |
| 五香八角、桂皮、香叶 | 每样两个即好 |
| 花椒、干红椒 | 十来粒、三四个 |
| 冰糖、豆瓣酱 | |
| 老抽、盐 |
酱骨头的做法
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1、猪骨放水里泡个一小时，去血水，中途看状况多换几次水。虽然飞水可以效果同样，但对肉的原汁打折扣了。
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2、先烧一锅水；
3、放点油加冰糖炒出糖色，小火避免糊锅。加入少量温水，豆瓣酱、料酒、老抽，搅拌均匀，丢下所有的香料和洗净的猪骨。稍微搅拌后继续加温水，盖过猪骨。
4、大火烧开，转小火炖煮1个半小时左右； -
5、加盐，再煮半小时左右，大火收汁。出锅
小贴士
1、腔骨、脊骨都可以，不要碎小排，那么做浪费了。
2、有什么黄豆酱最好了，我是就手边的蒜蓉酱烧的。
2、有什么黄豆酱最好了，我是就手边的蒜蓉酱烧的。
