天下第一水煮千叶豆腐丨翔宇素食

0 人做过这道菜
为啥叫天下第一呢?不是我王婆卖瓜,而是可能没有人做过水煮千叶豆腐(此处可以有笑声)

用料  

千叶豆腐
白菜
甜面酱 适量
郫县豆瓣 适量
松茸xo酱 适量
牛肝菌油 适量
生抽 适量
花椒油 适量
腰果酱 适量
生姜末 适量
适量

天下第一水煮千叶豆腐丨翔宇素食的做法  

  1. 白菜洗净切段,千叶豆腐从中间对角线切开,再切三角形的片。

    天下第一水煮千叶豆腐丨翔宇素食的做法 步骤1
  2. 锅内放半锅油,待油温烧热,慢慢下千叶豆腐。千叶豆腐有一种特性,预热就膨胀,大家别被吓到哈

    天下第一水煮千叶豆腐丨翔宇素食的做法 步骤2
  3. 炸约5分钟,千叶豆腐鼓起又萎缩,多翻几次,等千叶豆腐表面炸的金黄后,盛出。此时的千叶豆腐会很快缩下去,像霜打的茄子,很好玩。

    天下第一水煮千叶豆腐丨翔宇素食的做法 步骤3
  4. 将油倒出,剩下锅底一点点油,加辣椒粒炒香,然后将白菜放入清炒,加一点白醋,炒到7分熟即可,要脆脆的口感。盛出,放入大碗当底。

    天下第一水煮千叶豆腐丨翔宇素食的做法 步骤4
  5. 空锅加少许油,加入姜末、郫县豆瓣、甜面酱,炒香。加松茸xo酱再炒一小会儿。

    天下第一水煮千叶豆腐丨翔宇素食的做法 步骤5
  6. 加白芝麻炒香、下千叶豆腐炒入味。

    天下第一水煮千叶豆腐丨翔宇素食的做法 步骤6
  7. 加酱油,腰果酱,花椒油,炒匀。加两勺水,满过千叶豆腐。煮开,尝下盐味是否合适。

    天下第一水煮千叶豆腐丨翔宇素食的做法 步骤7
  8. 加牛肝菌油,起锅,倒入大碗中。

    天下第一水煮千叶豆腐丨翔宇素食的做法 步骤8
  9. 锅内再热两勺油,(川菜的特色就是油多。所以想要做的正宗,就不能吝啬)在千叶豆腐上放上干辣椒白芝麻,油温要比较高,淋油的时候会冒很多泡,所以碗一定要大一点,不然油就会溢出来。

    天下第一水煮千叶豆腐丨翔宇素食的做法 步骤9
  10. 根据自己的喜好,淋油之前还可以放花椒粒或者花椒粉,又麻又辣,真是过瘾!还可以加几粒花生米,又香又脆!白菜脆生的口感,非常好吃!

    天下第一水煮千叶豆腐丨翔宇素食的做法 步骤10

小贴士

松茸xo酱、牛肝菌油、腰果酱需要在淘宝搜索“清心湖”才可买到哦,超市里没有的。
 

天下第一水煮千叶豆腐丨翔宇素食相关分类

该菜谱发布于 2015-08-06 16:45:29
179 收藏


天下第一水煮千叶豆腐丨翔宇素食的答疑

关于天下第一水煮千叶豆腐丨翔宇素食的做法还有疑问? 登录提一个问题