Whisky微醺
BACON WRAPPED SALMON 培根三文鱼卷
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人做过这道菜
今天的食谱收到知乎@谢熊猫君 的启发，也被成为“男子汉三文鱼”。但是今天的食谱在他的基础上基本全都改造了，当然步骤中也会提到他之前的做法~
用料
BACON WRAPPED SALMON 培根三文鱼卷的做法
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1. 准备三文鱼。
将三文鱼清洗干净，从中间切开，可以加一些黑胡椒调味（盐就不需要了，培根有咸味的），然后头尾对调叠在一起。将培根平铺，中间放上三文鱼块。
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2. 卷三文鱼。
将培根紧紧卷在三文鱼外面，然后锅中倒一点点油（防粘），然后把培根卷放到锅里中火煎四面。
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3. 煎好鱼卷。
四面的培根都煎熟之后，鱼肉基本也就熟了，不过可以用温度计测一下内部温度，需要在140°F（60°C）以上。然后可以取出鱼卷，放凉一点，用厨房纸吸除多余的油。
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4. 准备酱料。
将香葱只取葱绿部分，切成小段。搅拌机中先削入柠檬屑，放入香葱，再挤入柠檬汁。
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5. 做好酱料。
在葱中倒入橄榄油，然后加一点盐，搅拌机全都搅匀变成酱料（如果还是太稠可以加一点点水）。
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56. 尽情享用吧！
将鱼卷切开，然后蘸取葱油酱就可以吃啦~
小贴士
与原食谱中对比有一些比较大的改动：
1. 谢熊猫君的酱料是直接用煎培根剩下的油，又加橄榄油和香醋做的。不过对于我来说培根油留一点炒菜还可以接受，让我直接用猪油做蘸料我觉得接受无能= = 而且三文鱼适合配酸度更高一些的酱料，香醋的酸度还是不够的。因此这里做了比较清爽的、酸度较高的香葱酱，这个酱西式中式都可以用，如果用在中式料理，炸一些花椒油和香葱搅匀，味道更香哦。
2. 原食谱中后来还撒了奶酪碎，不过我个人觉得他配的奶酪并不适合鱼类，而且当时做完之后感觉已经有点腻了，再加奶酪也是接受无能了（所以也许这是为什么他叫这“男子汉三文鱼”，身为软妹子还是太多接受无能的地方）。不过如果你真的很喜欢奶酪，在切片之前铺一层马苏里拉奶酪，然后放入烤箱350°F （175°C）烤大约3-5分钟至奶酪融化，再切片。
Tips：
1. 培根一定要卷紧，三文鱼要窄长形，这样煎完不会散架。
2. 培根煎制不要太大火，容易烤焦。三文鱼达到140°F是安全食用温度。（真的！！再也别跟我说三文鱼生吃就很好吃为什么还要做熟了！！不是生食级别的Sashimi Grade三文鱼是不可以生吃的！！普通的三文鱼都是有安全烹饪温度的！！）
3. 酱料也可以换成自己喜欢的其他酱料，不过要记住一定要有酸味原料，柠檬或者青柠之类的，与三文鱼很搭，我个人是不建议原做法中用猪油做蘸料的，如果你一定要尝试我也不拦着你= =
吃起来是真的很香啦，想一下培根和三文鱼，都是油脂非常丰富的（不过三文鱼是优质脂肪哦）。但其实我个人感觉偏腻（其实就连我家“男子汉”都觉得有些腻），而且培根的味道有点抢三文鱼，所以三文鱼做法中我个人更爱直接煎制，皮酥肉嫩，加点盐和黑胡椒，煎好了挤点柠檬汁就最好吃。或者做低温慢烤三文鱼，也非常香嫩。当然了，如果你足够“男子汉”，或者正在进行Keto Diet, 那这食谱简直就是为你而设计的啦~~！
祝大家吃得开心~
新浪微博：Whisky微醺
微信公众号：YuesFoodStory
悦食记网站：http://yuesfoodstory.com/recipes/#
1. 谢熊猫君的酱料是直接用煎培根剩下的油，又加橄榄油和香醋做的。不过对于我来说培根油留一点炒菜还可以接受，让我直接用猪油做蘸料我觉得接受无能= = 而且三文鱼适合配酸度更高一些的酱料，香醋的酸度还是不够的。因此这里做了比较清爽的、酸度较高的香葱酱，这个酱西式中式都可以用，如果用在中式料理，炸一些花椒油和香葱搅匀，味道更香哦。
2. 原食谱中后来还撒了奶酪碎，不过我个人觉得他配的奶酪并不适合鱼类，而且当时做完之后感觉已经有点腻了，再加奶酪也是接受无能了（所以也许这是为什么他叫这“男子汉三文鱼”，身为软妹子还是太多接受无能的地方）。不过如果你真的很喜欢奶酪，在切片之前铺一层马苏里拉奶酪，然后放入烤箱350°F （175°C）烤大约3-5分钟至奶酪融化，再切片。
Tips：
1. 培根一定要卷紧，三文鱼要窄长形，这样煎完不会散架。
2. 培根煎制不要太大火，容易烤焦。三文鱼达到140°F是安全食用温度。（真的！！再也别跟我说三文鱼生吃就很好吃为什么还要做熟了！！不是生食级别的Sashimi Grade三文鱼是不可以生吃的！！普通的三文鱼都是有安全烹饪温度的！！）
3. 酱料也可以换成自己喜欢的其他酱料，不过要记住一定要有酸味原料，柠檬或者青柠之类的，与三文鱼很搭，我个人是不建议原做法中用猪油做蘸料的，如果你一定要尝试我也不拦着你= =
吃起来是真的很香啦，想一下培根和三文鱼，都是油脂非常丰富的（不过三文鱼是优质脂肪哦）。但其实我个人感觉偏腻（其实就连我家“男子汉”都觉得有些腻），而且培根的味道有点抢三文鱼，所以三文鱼做法中我个人更爱直接煎制，皮酥肉嫩，加点盐和黑胡椒，煎好了挤点柠檬汁就最好吃。或者做低温慢烤三文鱼，也非常香嫩。当然了，如果你足够“男子汉”，或者正在进行Keto Diet, 那这食谱简直就是为你而设计的啦~~！
祝大家吃得开心~
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