老少皆宜炖牛腱子

Name: 老少皆宜炖牛腱子
Ingredients: 五颗完整大料大料; 5-6片完整叶子香叶; 吃饭用的勺子2大勺葱伴侣牌豆瓣酱; 吃饭用的勺子2大勺葱伴侣甜面酱; 30克白砂糖; 咖啡搅拌勺子2勺盐; 6大片生姜

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高压锅炖牛腱子，省事儿省时间的好东西，非常适合立秋时候贴秋膘儿，老少皆宜，营养健康也不油腻。

个人喜欢在馒头片或者烧饼里加两片肉，既补充蛋白质，还不油腻，早上来一个肉夹馍真的特别盯时候儿！如果晚上懒得炒菜做饭，那就煮点面条汤，出锅时候加几片牛肉，撒点葱花儿和蒜末56的，再配一般拍黄瓜，就是一碗20块钱的牛肉面啊。

用料

大料	五颗完整大料
香叶	5-6片完整叶子
葱伴侣牌豆瓣酱	吃饭用的勺子2大勺
葱伴侣甜面酱	吃饭用的勺子2大勺
白砂糖	30克
盐	咖啡搅拌勺子2勺
生姜	6大片

老少皆宜炖牛腱子的做法

.将生的牛腱子肉洗净
把肉切成几大块，类似外面肉食店卖的那么大块
把切好的肉放入盛满凉水的锅中，大火煮，开锅后再煮5分钟
把煮好的肉放入凉水中静置30分钟，去除腥味
等待肉去腥的同时，切姜片，并把把其余的用料准备好
把肉从凉水中捞出，沥干或者擦干，把肉与其他材料一起放入高压锅中，倒入凉水开始炖肉

小贴士

牛腱子最好挑那种肉和筋都有的才好吃；
高压锅中的水不能太多，只要水面高过肉就可以了；
在开始炖之前，要尝一下汤的甜度和咸度，不够味儿再加点盐；
千万不要加老抽或者生抽，因为豆瓣酱和甜面酱会起到上色的作用；
不爱吃糖，可以试试加点冰糖替换白砂糖；
喜欢吃辣椒，可以试试加一点干辣椒提味儿；
我使用的是美的牌电高压锅，炖牛腱子选择的是“蹄筋/豆那个选项

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