五香花生米

Name: 五香花生米
Ingredients: 500g生花生米; 50g（10%）盐; 500g（100%）水; 2.8g（0.56%）花椒; 2.8g（0.56%）八角

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享烘培

五香花生米这款大众美食的简易做法

用料

生花生米	500g
盐	50g（10%）
水	500g（100%）
花椒	2.8g（0.56%）
八角	2.8g（0.56%）

五香花生米的做法

生花生米清洗干净，沥水待用；
将秤量好的花椒、八角、全部的水和沥好水的花生米混合，浸泡4h（室温26摄氏度左右）；
泡好的花生米沥水后，放在通风处，尽量凉到没有明水；
入预热230度的烤箱，30分钟，烤至约15分钟，花生皮衣干脆的时候，用长木铲等工具将花生翻面，继续烤至计时结束；
烤后的花生米可能有点软的口感，凉凉后就酥脆了，美味极了，享受美食吧！

小贴士

1、夏季26摄氏度左右的温度浸泡4小时，入味更好更均匀，不会出现泡发的现象；
2、烤之前尽可能凉至无明显浮水在花生表面；
3、烤制期间用长木勺翻面两次，以保证烤制均匀，并避免烤糊的窘态；
4、如果喜欢味道更香浓的可以按照递增的比例增加香料；
5、230摄氏度30分钟是长帝30L烤箱的脾气，大家根据自己烤箱的情况，以花生白肉变成微黄色和口感微脆带些软的状态为烤制终点，微软的口感在花生晾凉后就酥脆了。