饼皮 | 低粉120g,黄油60g,生蛋黄2个,糖50g,水20g,盐1g |
馅 | 葡萄汁100g,做饼皮时剩余的2个蛋白+全蛋2枚,蓝莓若干,牛奶100g,糖40g,盐1g |
蛋黄2个,加糖加水加盐,搅拌至盐和糖全融化。(最好用糖粉)
黄油常温放至软化,切勿拿至火上加热,,加入低粉,搅拌成碎粉状。再往里倒入蛋黄浆,拌匀。放入冰箱普通冷藏1小时以上。
取出饼皮料,擀薄,铺上8寸盘,整理平整均匀,放入冰箱冷藏10分钟左右。
此时,所有做馅材料全倒入盆子,打蛋器打匀,至糖盐融化。(喜欢啥口味就加啥果汁、水果)
从冰箱取出饼皮,底面扎洞,防止鼓胀。
加蓝莓。
倒入馅水。
上下火各190度烤10分钟,再转150度继续烤30分钟。出炉!!~~(被我弄裂了一角,见谅哈)
很嫩滑,很惊艳的口感!,,(此处应有掌声~)