趣多多硬曲奇

8.2 综合评分
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之前又妈写过趣多多软曲奇的方子,今天来写硬曲奇的。说是硬曲奇,其实只是相较于软曲奇而言,比较酥脆。

用料  

黄油 100克
细砂糖或糖粉 50克
淡奶油 20克
低筋粉 160克
可可粉 3克
耐高温巧克力豆 10克+适量

趣多多硬曲奇的做法  

  1. 软化的黄油加入细砂糖或者糖粉

    趣多多硬曲奇的做法 步骤1
  2. 用电动打蛋器打至顺滑,颜色略变浅,不要象做普通曲奇一样打到很发

    趣多多硬曲奇的做法 步骤2
  3. 分两到三次加入淡奶油,每次加入后打到淡奶油完全与黄油融合,再加下一次

    趣多多硬曲奇的做法 步骤3
  4. 将低筋粉和可可粉一同筛入,用硬的橡皮刮刀将粉和黄油拌在一起

    趣多多硬曲奇的做法 步骤4
  5. 在拌好的面团中加入10克耐高温水滴巧克力豆,抓揉均匀

    趣多多硬曲奇的做法 步骤5
  6. 将加入巧克力豆的面团分成适量的大小,图中是10克一个的小面团做成的趣多多饼干,上面再装饰一些巧克力豆。180度烤18分钟左右,如果烤箱内外上色不均,烤到13,4分钟时将烤盘里外翻转继续烤到时间。

    趣多多硬曲奇的做法 步骤6
  7. 也可以做彩豆版的,但是里面加入的巧克力豆依然是耐烤的那种水滴豆。刚出炉的饼干巧克力豆表面都是融化的不要用手触摸,到等待巧克力凝固哦。

    趣多多硬曲奇的做法 步骤7

小贴士

耐烤巧克力豆用的是梵豪登可可脂耐烤水滴豆那款,可可粉用的法芙娜,这两种原料都可以按照喜好增减。
糖量是减过的,也可以按自己口味再增减,除了巧克力豆,里面也可以加其他的东西,自由发挥吧。
如果想要比较脆的饼干,可以将20克淡奶油换成等量蛋白;想要比较酥的饼干就换成等量的蛋黄。都是分次加哦。

参照这个菜谱,大家做出 26 作品

全部26个作品

 

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该菜谱发布于 2015-08-08 09:14:47
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