快手美味鸡蛋饼
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人做过这道菜
沫之吃谜
快手早点 &小菜
用料
| 鸡蛋60g | 水60g |
| 中筋面粉40克 | 盐少许 |
| 鸡精少许 | 老酒几滴 |
| 葱 香肠等配料 | 鸡蛋与水同比例 |
| 粉的比例是鸡蛋➗1.5 |
快手美味鸡蛋饼的做法
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厨房秤上放上碗去皮 打入鸡蛋称重量 加入少许盐 鸡精 老酒 一两滴
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加入鸡蛋➗1.5的中筋面粉
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加入与鸡蛋差不多重量的水 搅拌液体至面粉无颗粒状态 或者先鸡蛋与粉尽量搅拌 慢慢加入称重好的水 搅拌至面粉无颗粒状态
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加入切好的葱 香肠 等 配料 搅拌均匀
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热锅 然后转小火 锅里放些许油 倒入液体摊平 这个比例移动平底锅 可以均匀摊开 等到表面呈金黄色 边略微翘起 用木铲可以轻易移动了 就可以翻面 煎熟 然后出锅 大概一会就可以了 可以自己 翻一点起来看看状态
小贴士
1.两个蛋 再加水到120液体 40中粉 效果不错
2.根据液体和粉的比例 1比1 最好是先称蛋液 再另外称水和粉 这样粉不容易结块 鸡蛋加调味搅拌均匀 粉和水搅拌至无颗粒 再加在一起
3.然后放入葱等 你喜欢的配料 搅拌下
4.热锅 转小火 加油 ！
2.根据液体和粉的比例 1比1 最好是先称蛋液 再另外称水和粉 这样粉不容易结块 鸡蛋加调味搅拌均匀 粉和水搅拌至无颗粒 再加在一起
3.然后放入葱等 你喜欢的配料 搅拌下
4.热锅 转小火 加油 ！
