鸡蛋卷

肉糜中放入少许盐，黄酒，鸡精，搅拌均匀，待用。喜欢葱的可以放点葱，这样更香。

鸡蛋打匀，打到用筷子捞起，没有任何的条状。

锅里放油，稍热后再用适当大小的勺子（如果是平常喝汤的勺子至少需要2~3勺）把打好的鸡蛋放到锅里，这时要注意用小火，要不然鸡蛋一会儿就焦了。

鸡蛋稍微成型即放入肉糜，注意稍微放一边

把鸡蛋没有肉糜的一边折中翻过去，可以用手稍微帮下忙，然后用铲子把鸡蛋的边缘压下，让重合的鸡蛋边缘紧密粘合，再反面压下就可盛起备用。

把盛起备用的鸡蛋卷直接倒入刚刚煎蛋的锅里，加水，再放点盐，盖锅大火烧开后转中火烧5分钟即可，起锅前可以不用放鸡精了，因为已经很鲜美了。