香葱 | 1根 |
大蒜,香菜 | 适量 |
油,盐,生抽,老抽,料酒 | 适量 |
冰鲜带鱼 | 1斤 |
带鱼买回来,洗净,斩块,沥干水,放盐,料酒腌30分钟入味
小火热锅,下带鱼,慢煎,两面煎黄,油不需要下太多,不粘锅煎鱼效果很好,鱼不容易粘锅,另外煎鱼也不需要放太多油,少油有益健康
煎好的效果
换炒锅下油,旺火,爆香大蒜,姜丝,下鱼。这里换锅主要是不粘锅涂层遇酸碱容易渗入食材,健康第一,不到关键时刻一般少用涂层锅。放水没过鱼肉,下料酒,老抽,生抽,剁辣椒,盐。中火焖5分钟,鱼肉充分入味!
起锅,装盘,香菜叶点缀,完活,来吃