剁辣椒风味之红烧带鱼

0 人做过这道菜
带鱼是很多都喜爱的菜色,油炸太不健康,清蒸鱼是冰鲜的缺少风味,那来个湘版的剁椒带鱼吧

用料  

香葱 1根
大蒜,香菜 适量
油,盐,生抽,老抽,料酒 适量
冰鲜带鱼 1斤

剁辣椒风味之红烧带鱼的做法  

  1. 带鱼买回来,洗净,斩块,沥干水,放盐,料酒腌30分钟入味

    剁辣椒风味之红烧带鱼的做法 步骤1
  2. 小火热锅,下带鱼,慢煎,两面煎黄,油不需要下太多,不粘锅煎鱼效果很好,鱼不容易粘锅,另外煎鱼也不需要放太多油,少油有益健康

    剁辣椒风味之红烧带鱼的做法 步骤2
  3. 煎好的效果

    剁辣椒风味之红烧带鱼的做法 步骤3
  4. 换炒锅下油,旺火,爆香大蒜,姜丝,下鱼。这里换锅主要是不粘锅涂层遇酸碱容易渗入食材,健康第一,不到关键时刻一般少用涂层锅。放水没过鱼肉,下料酒,老抽,生抽,剁辣椒,盐。中火焖5分钟,鱼肉充分入味!

    剁辣椒风味之红烧带鱼的做法 步骤4
  5. 起锅,装盘,香菜叶点缀,完活,来吃

    剁辣椒风味之红烧带鱼的做法 步骤5

小贴士

姜,料酒是做鱼的关键,一定不能少。当然闷煮我是5分钟,想鱼肉更入味可以延长闷煮时间
 

剁辣椒风味之红烧带鱼相关分类

该菜谱发布于 2015-08-08 14:02:17
7 收藏


剁辣椒风味之红烧带鱼的答疑

关于剁辣椒风味之红烧带鱼的做法还有疑问? 登录提一个问题