焦溜香菇鸡肉丸子

鸡胸肉 香菇洗净 切沫儿 并混合放在小碗里

用筷子顺时针搅拌 直至相互混合 有粘性

将已有粘合性的鸡肉和香菇用手蜷成小团儿～分别放在盘子里 备用

炒锅倒入花生油 中火烧制 待七到八成热度时 将丸子分别下锅  待均匀放于锅内后 稍等片刻 待小丸子不会散开时 不停平行摇动炒锅 使小丸子能够均匀受热

丸子稍稍变得焦一些后 将丸子盛盘待用

丸子盛出后 锅中的底油不要倒 再次开火烧到三四成热度时 下入葱花和蒜瓣翻炒  加入小丸子 轻轻翻炒

待丸子再多一些焦脆的感觉时 加入一汤匙老抽 轻轻翻炒 稍后加入半汤匙生抽  一汤匙盐 继续翻炒 稍变色后加入适量配菜 黄瓜或胡萝卜或青椒（依个人口味）一起翻炒  稍等片刻 加入一汤匙淀粉量的少许淀粉水 此时锅中丸子和菜已经很好地融合在了一起 再翻炒稍等片刻  就可以装盘 上桌啦 一盘香喷喷的焦溜香菇鸡肉丸子就做好了～