蓝蓝老师的小厨房
寿桃蛋糕
8.9
综合评分
19
人做过这道菜
用料
| 低粉 | 75 |
| 色拉油 | 50 |
| 椰浆 | 110 |
| 细砂糖 | 60 |
| 大鸡蛋 | 4个 |
| 老酸奶 | 200 |
| 淡奶油 | 400 |
| 鸡蛋（意式奶油霜） | 1个 |
| 黄油（意式奶油霜） | 83 |
| 水 | 10 |
| 细砂糖（奶油霜打蛋清） | 16 |
| 细砂糖（与水混合加热） | 16 |
| 芒果 | 一个 |
| 果酱 | 少许 |
寿桃蛋糕的做法
-
蛋黄分离后放入椰浆和色拉油搅匀后筛入低粉和一克盐，搅匀
-
蛋清分三次加糖打发到湿性发泡
-
先把蛋白的三分之一放入蛋黄糊，翻法搅匀，之后把其余蛋清都倒入蛋黄糊搅匀，150°，倒数第二层，70分钟。倒数第一层放烤盘，烤盘里放200克水。烤好后倒扣。这个可以做两个六寸或一个八寸蛋糕。
-
切片器切片，打发铁塔奶油，芒果切丁，把一片蛋糕放回蛋糕模具，然后抹打发的奶油和芒果丁，再放一片蛋糕片。
-
接下来做酸奶慕斯，把奶油打发到八成比较浓稠状态，然后放入酸奶，吉利定片10克泡软后加热融化放进去用打蛋器搅匀，此时比较浓稠，倒入刚才的蛋糕模具，放入冰箱过夜，早上吹风机吹一下模具周围脱模。
-
摆上寿桃和寿星老，接下来做意式奶油霜
-
把一个鸡蛋的蛋清加入16克糖打到湿性发泡不流动，之后水和糖放入不粘锅小火加热直到有小气泡也就是120°时立即关火，之后把它倒入蛋清糊用打蛋器高速搅拌到室温为止，然后用另一个容器打发软化后的黄油，之后与蛋清糊融合在一起，打蛋器低速搅拌到顺滑，红色色素和黄色色素跳出橙色，加入进去，放裱花袋裱花。
-
立即放入冰箱冷藏半小时候可以吃了。。
