双椒焖刁子鱼
8.1
综合评分
15
人做过这道菜
康雪尧
可能很多人都不知道刁子鱼是种什么鱼，这是湖南特产，不过其它的鱼用这种方法做也会很好吃，很香口，无论下酒还是送饭都是不错的选择
用料
| 刁子鱼 | 8条 |
| 青红椒末 | 少许 |
| 姜末蒜末 | 少许 |
| 花生油，盐，蚝油，生抽 | 各少许 |
双椒焖刁子鱼的做法
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刁子鱼
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刁子鱼用清水泡十来分钟，掐头去尾除骨，将鱼肉撕成条备用
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准备好原材料
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冷油下鱼肉后开小火慢煎，油热后倒入冷水盖鱼肉一半的位置盖盖焖至水开放入辣椒蒜姜末翻炒
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加入少许盐，生抽，蚝油后盖上锅盖稍焖一下，让鱼香味及辣椒蒜姜味互相渗透，汤汁稍干时盛出
小贴士
1.刁子鱼是盐腌制后烘干的，所以烹煮时无需再放盐，如刁子鱼本身过咸，清水浸泡的时间要长一些
2.鱼肉下锅时和冷油一起下
2.鱼肉下锅时和冷油一起下
