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卡仕达酱
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用料
卡仕达酱的做法
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牛奶加香草精煮沸稍稍放凉
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细砂糖加蛋黄混合均匀，不需要打发
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低筋面粉和玉米淀粉混合过筛加入蛋黄里搅拌均匀，必须把所有的干粉都搅拌均匀
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把牛奶慢慢加入蛋黄糊里，注意不要倒太快，并要持续搅拌防止烫熟蛋黄
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牛奶和蛋黄糊拌均匀后，重新倒回锅子里一边加热一边搅拌，注意不能停顿，否则卡仕达酱不顺滑
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煮好的卡仕达酱倒入容器，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏降温
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冷藏后，卡仕达酱就完成了，成功的卡仕达酱是不粘盘的
小贴士
卡仕达酱可用于泡芙、面包、蛋糕的内陷，也可以加入打发的鲜奶油、水果酱、吉列丁粉等，制作成卡仕达慕斯蛋糕
