食材:
摘洗干净的四季豆300克;辣椒丝7克;炸菜一小袋(不要汁)切碎,炸菜也可以用芽菜、梅菜等咸菜;生姜20克切碎;花椒20~30粒;八角一只掰碎。
(备注:花椒和八角这两样可以不要,辣椒什么的,自己看着办)
锅里放多点油,四季豆放进去炸。(要滴干水分,否则会爆锅,可以用洗碗布擦擦)
炸到每一片四季豆都起泡泡发皱的时候,就可以把火关到最小,把四季豆捞起来了。
把多余的油倒起来,锅里留底油,先把八角和花椒放下去炸,不用这两样的,这道工序就省了
炸香了,就把辣椒丝放下去炸到金黄。
把榨菜和生姜同时放下去,炒到干香
把炸好的四季豆放下去,喷一点点酱油,放点白糖粉、盐和蘑菇精什么的,要看榨菜的味道来,有的榨菜本身就味重了,这些作料即可调节到少放或不放。
继续炒两三分钟,入味了,就可以起锅了。
浓郁够味!