爸爸食谱—椒香咸鱼炒花腩

猪肉汆烫熟，切薄片，越薄越好。

热一锅油，油量要盖过猪肉的。

把猪肉放进锅里炸。不要炸到猪肉出油，差不多有炸到就可以了，然后起锅放一边。

把油倒出来，可以放在一个铁碗。留一点油在锅里面，再热。

倒入鱿鱼丝，差不多5秒拿起来。

锅里的油不用倒掉，这时候放入咸鱼，煎成表皮有点褐色就可以起锅，然后切碎。我用的是大红鱼腌成的咸鱼。

拿个新锅，热锅热油，先把辣椒干爆香，接着把猪肉、咸鱼、调味料以外的食材都放进去。

炒香了之后，放猪肉下去，确保油可以盖过猪肉至少一半高度。

加黑酱油调色，蚝油、亚三、调味料。

加入咸鱼。

完成。