虎皮蛋糕卷
1
人做过这道菜
戈壁滩上的树
虎皮蛋糕卷，童年吃到它时就是幸福的感觉
用料
| 低筋面粉 | 87克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 蛋黄 | 75克 |
| 玉米油 | 62克 |
| 牛奶 | 62克 |
| 蛋白 | 105克 |
| 细砂糖 | 55克 |
| 柠檬汁 | 七八滴 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 糖粉 | 8克 |
| 制作虎皮 蛋黄 | 3个 |
| 制作虎皮 砂糖 | 30克 |
| 制作虎皮 玉米淀粉 | 13克 |
虎皮蛋糕卷的做法
-
200度预热烤箱，放入后改为170度，后半程观察上色情况
-
成品加了少量打发鲜奶油，虎皮做的有点短，没包住糕体
-
开动吧
小贴士
1.蛋黄细砂糖玉米油和牛奶混合后过筛步骤能不省就不要省，多一步定会更绵软；
2.蛋白打至湿性发泡（小弯勾）蛋糕会更细腻轻盈；
3.烘焙时间不易过长，否则过干后期卷时容易开裂；
2.蛋白打至湿性发泡（小弯勾）蛋糕会更细腻轻盈；
3.烘焙时间不易过长，否则过干后期卷时容易开裂；
