食戟之灵——舒芙蕾欧姆蛋

两个西红柿划十字放到沸水中煮30秒，这一步是为了去皮，因为是要做番茄酱汁，有皮会稍微影响口感~
嫌麻烦的也可以用烧开的开水来浸泡

西红柿捞出放入一碗冷水中微微降下温后撕去表皮，切丁~

锅中放一点点油，下西红柿炒出红色的汁水，撒一点点盐，根据个人口味放一小勺白糖，加入适量的温水盖上盖子焖煮。
注意看时间，水差不多煮干时便可关火~

取两个干净无油无水的碗，将蛋清与蛋黄分离。蛋黄的碗里我加了一盖子的牛奶，蛋清碗中挤入一点柠檬汁，没有柠檬的就撒一点盐，一小撮白糖~

多次试验 挤入柠檬汁能更好的打发蛋清，还能去腥

有电动打蛋器的就拿出打蛋器，没有的只好手动打发啦~
打发蛋清，中途再加入一点白糖，有助于蛋清的打发。蛋黄打匀。
蛋清打发至湿性发泡即可，就是提起打蛋器有一个软软的小尖尖。

用翻拌的手法将蛋黄与蛋清混合，千万不要大圈的搅拌，这样会将辛苦打发的蛋清消泡的~

平底锅加热，放入适量的食用油，调小火，将混合好的蛋清蛋黄放入平底锅中，用锅铲把混合物铺平，盖上锅盖~
使用明火的小伙伴需要轻轻打圈晃动锅，以免受热不均，我用的是电炉就没有此烦恼了。
看到混合物蓬起时便将盘子放进微波炉里加热，这样可以防止待会儿成品出锅就迅速的塌掉

盘子热好，将成品对折就可以出锅啦，淋上西红柿酱汁，动手开吃吧~

如果打发和翻拌正确，那么这个是非常松软的，而且不会塌的很快，口感非常奇特，只有真正吃到才能明白那种感受~