哎呀玲玲
糖醋鸭，酸甜鸭
4
人做过这道菜
鸭一只（约4斤）
黄冰糖100克
片糖约2片(约240克)
姜一斤
麦牙糖适量
盐适量
9度白醋
水
油一斤
黄冰糖100克
片糖约2片(约240克)
姜一斤
麦牙糖适量
盐适量
9度白醋
水
油一斤
用料
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糖醋鸭，酸甜鸭的做法
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鸭子洗净，去掉内脏，脚，翅膀，用适量盐搓下肚子里面，晾干
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给鸭子全身抹上麦牙糖或蜂蜜，再晾干一下
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大锅放适量的油，烧至油温50到60度
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放入晾干的鸭子，碌鸭，小火喔
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记得反面
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用个勺子勺点油淋鸭身
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一定要让每个部位都要均匀上色
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多次反复碌每个地方
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侧面相对上色久一些，没关系，有耐心就行
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一直保持这个火候
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大概了1.5小时，Ok了，碌鸭不能焦急，慢工出细活(中小火碌，约半小时)
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拿出来备用
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姜切片
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刚刚碌鸭时，剩的油还是多，先勺3分之二出来，小火，再放姜片爆至金黄色
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放入冰糖，片糖，盐（稍后再进行调味）
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放入鸭子
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白醋对水稀释，大概1：6
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倒入白醋
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大火烧开，中途要记得反面
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烧至一半汤汁可以进行试味，盐放的不多（主要是糖调味，所以白醋要注意添加，这里的糖不能省，靠糖来在炖煮时上色更好看喔
