這是同事給我的方子, 自己再根據實際情況調整了一下. 覺得挺不錯的.
原方是松下PM-104機子, 室溫22℃。
我的是松下PM-105,室溫30℃左右吧。
可能跟機子和溫度的區別有關,我用原方做出來的效果差很遠。所以自己查資料調整了一下。
原方:
#A料
高粉(王后牌麵包粉) 235g
奶粉 15g
糖(太古綿白糖) 40g
鹽 3g
淡奶油(藍風車) 65g
牛奶(光明致優) 75g
蛋清 35g
#B料
黃油(切好後冰箱冷凍) 15g
#C料
酵母(法國金燕子) 3.5g
用料
北海道吐司 松下面包机PM105 预约法的做法
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將A料全部倒入麵包桶,先倒固體堆中間,液體沿四周加入。
選擇菜單12-[餃子麵團]-開始。
揉15分鐘,程序停止,麵團成團。
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將事先冷凍的B料整塊抱進麵團中,放好麵包桶,將C料倒入頂層的酵母專用盒。
菜單選擇2-[軟式麵包]-[淺色]
[預約] 8-10小時 - [開始]
譬如: 晚上10點設置預約完成時間是第二天早上7點完成。(按實際情況吧)
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最好是麵包完成后馬上取出麵包桶,并倒出麵包冷卻。 如果一直留在機子內會使烤色變深。
小贴士
①原方作者是經過多次試驗總結下來這個方子是比較成功的,但是還是要按照自己的實際情況去微調一下,畢竟很多條件都不太一致的。所以也不能指望一次就能行,要試多幾次呢。
②我試過不預約,直接開始,是失敗的。
③如果烤色比較深,可能是因為室溫高,或者糖分高,可以適量調整糖的分量。(特別是如果加葡萄干蔓越莓干的話,也要適量減少糖,我的話加蔓越莓時,糖會減至25g)據說綿白糖是比白砂糖低甜一點的,而我一直用的白砂糖,所以分量也比原方少了的。
④昨晚試著加入了高熔點乳酪粒和蔓越莓干,口感就像棉花一樣綿柔,很Q。
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20170730
最近喜歡吃全麥麵包所以改了下配方:
去掉了奶粉,高粉和全麥粉合計250g,我一般全麥粉是10~20g的量。