红烧牛尾

8.6 综合评分
763 人做过这道菜
很软烂,超下饭!谁吃谁夸!

用料  

牛尾 一根
葱段 10小段
8片
3瓣切片
花椒 40颗左右
桂皮 1块
香叶 两片
八角 三个
干辣椒 三个
味极鲜酱油(生抽) 两勺
老抽 一勺
白糖 一小勺
料酒 两勺
一勺
少许
鸡精 少许
以上材料都是看牛尾的用量调整,第2步骤中的葱姜花椒用一半。 剩下的葱,姜,花椒第三步骤的时候放。
之前我都是随心所欲加,都写的适量,应大家要求,差不多就这么多就OK。 其实我觉得做饭就差不多这加点那加点,用心做就会很好吃😋

红烧牛尾的做法  

  1. 牛尾放入冷水中浸泡三小时。中间换水三次。我买的牛尾一块差不多两指厚

    红烧牛尾的做法 步骤1
  2. 将生牛尾冷水下锅,漂去血沫捞出备用。

    红烧牛尾的做法 步骤2
  3. 压力锅里倒入开水,放入牛尾,将葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角包好放入高压锅中,加少许醋,上汽后中小火压25分钟左右。高压锅放汽结束后捞出备用。(如果块很薄就20分钟,块厚又粗就30分钟,此图是30分钟后成果)

    红烧牛尾的做法 步骤3
  4. 做锅热油,将葱,姜,蒜,花椒、干辣椒炒香,倒入牛尾翻炒,加料酒,适量味极鲜酱油调味,少量老抽上色,少许白糖翻炒均匀,倒入牛尾清汤(没过牛尾),大火烧开,中火炖15~25分钟入味,转大火收汁成粘稠状,加入适量盐,(味道合适可以不加)加点鸡精翻炒均匀出锅即可。

    红烧牛尾的做法 步骤4
  5. 成品!开吃!超下饭!

    红烧牛尾的做法 步骤5

小贴士

加少许醋炖,牛肉会更软烂。我用的牛尾一块有两个烟盒那么宽的,高压锅半小时,没问题,如果是牛尾最粗的那块可能时间长些,细的时间短一些,看大家牛尾的情况还有锅的情况,一回生二回熟!期待大家的作品!
 炒牛尾的时候随手放点喜欢的菜,再倒牛尾汤收汁也很美味,我一般放香菇,好吃~

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该菜谱发布于 2015-08-10 19:08:14
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