番茄大虾

虾减去头部扎嘴的尖尖和须。并开背，挑出黑线。料理干净后，放在厨房纸上吸吸水。

姜和蒜切成沫。大葱切成段。西红柿去皮切块。

锅里多放些油，烧热后，放入大虾快速爆炒，炒至变色后立刻盛出。

不用洗锅，锅里再放少许油，热了以后下葱段、姜蒜沫翻炒，下番茄翻炒。

把大虾放入翻炒，并用铲子按压虾头，挤出虾油。加入蚝油、生抽和少许料酒、盐，翻炒均匀后，加入适当的水，盖上盖子焖2分钟左右。

打开锅盖翻炒，尝尝味道，如果不够咸就再加点盐。然后大火稍微收点汁，即可盛出。