西瓜慕斯

提前一晚做好戚风，冰箱冷藏，第二天脱模。
因为慕斯只用两片蛋糕，所以可以用八寸的模具做六寸的量。

将蛋糕分好片，我做的还是厚了点，所以分了三片。这里的两片都是1.5厘米左右是正合适的。

凉水泡四片吉利丁，直至泡软。

沥水后隔水加热至融化，放置一边备用。

挑直径超过20里面的部分切下两片西瓜，每片1.5厘米左右厚度，去皮，去籽，备用。
西瓜片直径要小于20厘米。

无水无油盆称量出400克淡奶，加28-40克的细砂糖。

打发至出现纹路并马上消失。
因为夏季我习惯隔冰打发淡奶油，但发现做慕斯糊并不适用，因为一加入吉利丁液立即凝固，非常粗糙，所以宁可慢点也不坐冰打发淡奶。

加入融化好并放置室温的吉利丁液。搅拌均匀。

图片中可以看出我的慕斯液比较粗糙。
按一片蛋糕一层慕斯液一层西瓜片再加一层慕斯液一片蛋糕、慕斯液、西瓜片、慕斯液的顺序做好。每次的慕斯液刚刚盖过下面的蛋糕片或西瓜片即可。
冷藏四个小时至最上面的慕斯液凝固，准备镜面材料（也可提前准备）

将西瓜榨汁，这是第一次过滤后的西瓜汁。

我一共过滤了三次，最后得到比较清澈的西瓜汁。

我得到的西瓜汁没称，倒入八寸模具大约有1厘米的高度。我用两片吉利丁，但凝固效果不好，所以下次准备增加为三片。
入冰箱冷藏。

首先把巧克力豆放到镜面上做瓜子，脱模，量高。因为我的镜面凝固不好，所以在蛋糕片做好之前还是一直放在模具内。做好蛋糕片按高度切好，将脱模好的西瓜慕斯围好。西瓜慕斯就做完啦！
这是冰箱里慕斯的样子。