土豆切细丝或剥细丝，过水后养水里防治氧化。
热锅倒油（油量需比一般炒菜多放因土豆非常吃油）
放入一部分土豆丝摊平整个平底锅底，用锅铲尽量压实。中小火煎至单面金黄均匀撒上盐，然后翻面。（单面必需煎至金黄才有一定硬度翻面不会散）
反面煎时撒上孜然和黑胡椒碎粒。待反面煎至金黄后正面撒上葱花再翻转稍煎至片刻立马翻面起锅。
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