[干货——附比例] 少油版广式月饼

*****一定要看最下面的小贴士*****

1. 面粉用中粉就可以。（或者低粉：高粉=9:1，例：180g低粉+20g高粉。）

2. 少油版饼皮比例：
  碱水：花生油：糖浆：中粉=1:8:35:50 （例：2g碱水+16g花生油+70g糖浆+100g中粉）

3. 正常版饼皮比例：
  碱水：花生油：糖浆：中粉=1:17:50:67 （例：3g碱水+50g花生油+150g糖浆+200g中粉）

4. 饼皮：馅料=1:2
  50g月饼：17g饼皮+33g馅料
  63g月饼：21g饼皮+42g馅料


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【少油版广式月饼】此配方大约可以做63g的月饼9~10个，可根据需求按配方比例调整。