冰皮绿豆月饼
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人做过这道菜
凉瑞
冰皮月饼，是一种中秋节食品。从香港传入。20世纪80年代，冰皮月饼在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。--摘自度娘
用料
冰皮绿豆月饼的做法
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将牛奶、玉米油、糖粉倒入碗里，搅拌均匀
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过筛加入糯米粉、粘米粉、澄粉，搅拌均匀
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静置半小时，然后热水上锅蒸25分钟
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蒸的同时可以炒些糯米粉，炒至微黄无生粉味
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蒸好的面糊先用筷子用力搅拌切小块，然后用刮刀搅拌至顺滑均匀，待冷却再用
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将绿豆馅分别称成30克一个并揉圆，冰皮面糊称为20克一个并揉圆
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将冰皮在手心按扁，绿豆馅让在冰皮上，用冰皮把绿豆馅包起来，收口捏紧
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在月饼模中撒些熟糯米粉，晃一晃，再把多余的粉磕出来，把包好的面图放入月饼模，压出月饼形状
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成品图
小贴士
1.粉类也可以先过筛到一个盆中，将液体倒入，这样比较没有块状，如按以上做法，最好过筛两次，面糊比较顺滑；
2.绿豆馅如果自己炒可以选择脱皮绿豆，这样可以比较节省时间，蒸好放凉再装入保鲜袋，用擀面杖隔保鲜袋擀，然后在炒会比较容易；
3.蒸好的面糊一定要用力搅拌，使之混合，口感才会比较好；
4.在冰皮月饼觉得最好是用一次性手套，这样它就不会粘住手，避免浪费；
5.包好的月饼放入月饼模之前用手轻轻覆一层薄薄的粉在面团上，这样印出来才不会粘
2.绿豆馅如果自己炒可以选择脱皮绿豆，这样可以比较节省时间，蒸好放凉再装入保鲜袋，用擀面杖隔保鲜袋擀，然后在炒会比较容易；
3.蒸好的面糊一定要用力搅拌，使之混合，口感才会比较好；
4.在冰皮月饼觉得最好是用一次性手套，这样它就不会粘住手，避免浪费；
5.包好的月饼放入月饼模之前用手轻轻覆一层薄薄的粉在面团上，这样印出来才不会粘
