E路拾缘
酱烧三文鱼
8.5
综合评分
129
人做过这道菜
每次买三文鱼，都用煎的或是蒸的方法料理，吃来吃去快吃腻了。所以，尝试用酱汁快烧的方法料理了一次，效果还是满意的。以下是具体的操作方法，有兴趣的朋友可以参考看看~
用料
| 主料 | |
| 三文鱼 | 400g |
| 配料 | |
| 葱花 | 2条的用量 |
| 红辣椒末 | 1/3条 |
| 蒜末 | 3瓣的用量 |
| 酱汁 | |
| 酱油 | 1/2汤匙 |
| 花雕酒 | 1/2汤匙 |
| 蚝油 | 1/2汤匙 |
| 清水 | 1/2汤匙 |
| 麻油 | 一点点 |
| 糖 | 一点点 |
| 三文鱼腌料 | |
| 玉米淀粉 | 1茶匙 |
| 黑胡椒碎 | 一点点 |
酱烧三文鱼的做法
-
准备材料：
葱、蒜、红辣椒切末。
三文鱼切成块状。 -
腌制三文鱼：
切好的三文鱼块加入一点点黑胡椒碎和玉米淀粉拌均匀。 -
调配酱汁：
将所有酱汁材料放入碗中调均匀即可。 -
煎：
不粘锅（平底）烧热，放入一点点色拉油，摇均匀。如锅子不粘效果好，可完全不放油。放入三文鱼块，每块之间要保持一定距离，中火煎制两面金黄时加入葱花，蒜末和红辣椒碎炒香，之后倒入酱汁，煮开后稍微烧一烧大约1分钟，就可以出锅了。
小贴士
1.腌制三文鱼的时候最好不要放盐，以免盐的渗透压会破坏肉质，导致肉汁流失，鲜度下降。
2.煎三文鱼只要煎制两面发黄定型即可，即使不完全成熟也没关系，因还要烧制。
3.由于三文鱼已经煎制过，所以烧的时间不宜过久，避免肉质过老。
2.煎三文鱼只要煎制两面发黄定型即可，即使不完全成熟也没关系，因还要烧制。
3.由于三文鱼已经煎制过，所以烧的时间不宜过久，避免肉质过老。
